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      最早的啤酒或在13000年前用葡萄釀造

      文章來源:www.forartssakegallery.com?? 作者:卓達機械編輯?? 發布時間:2019-05-17 09:41?? 瀏覽次數:

      返回:啤酒文化
      斯坦福大學的考古學家,正在刷新我們對于啤酒釀造歷史的認知。此前有新聞稱,中國人在五千年前就會釀造啤酒了。但考古學教授 Li Liu 在以色列 Raqefet 洞穴石臼上的最新發現,卻揭示了啤酒釀造歷史可以進一步往前,翻到 13000 年前。除了發酵飲料和食品儲存,該研究還調查了納圖夫人(Natufian)的宴會儀式。
      這個洞穴曾經是納圖夫人的墓地,當時的狩獵采集者,在公元 15000~10000 年年后,居住在地中海的黎凡特(Levant)地區。
      在洞穴中發現的石砂漿上,斯坦福大學研究人員發現了淀粉和植物顆粒的痕跡(被稱作 phytolith / 植硅體),這表明谷物被壓碎并加工成啤酒的一種制造方式。
      首席研究員 Li Liu 表示:“我們沒有著手在石臼中尋找究竟,只是想調查人們可能食用的植物性植物,因為考古記錄中的數據很是稀少”。
      團隊指出,這處啤酒的痕跡,似乎在公元前 11700~13700 年之間,使其成為了世界上最古老的人造酒精證據之一。
      根據人工制品上的痕跡,以及對其它地區古代啤酒釀造工藝的了解,研究人員概述了他們想象中的納圖夫人是怎么做的。
      首先將小麥或大麥置留水中,直至其開始發芽,然后將它們干燥儲存。之后將麥芽搗碎、加熱,最后用野生酵母發酵。
      最終的成品,看起來不大像今時的啤酒。據團隊所述,它會更加濃厚,與粥或稀飯差不多。Liu 表示:
      這一發現還表明,制造酒精,不一定是農業產量富余的結果。至少在某種程度上的農作之前,它或出于儀式、或精神需求而做。
      啤酒罐
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